Girona Bons Fogons - Receptes

Presentació

Restaurants

Receptes

Agenda

Notícies

Galeria de fotos

Galeria de vídeos

Recull de premsa

Informació turística

Enllaços d'interés

Contacte

Receptes Bons Fogons

ENTRANTS

Amanida de vieires templada amb tàrtar d'alvocat i foie per Pere Malagelada

Bombó de foie, dolç de llet i cruixent de coriandre per Jaume Vila.

Crema de flor de taronger. Cuiner Joan Roca

CARNS

Filet de cérvol amb castanyes, bolets de temporada i reducció de muscat de l'Empordà per Pere Massana.

Dues coccions de colomí en salsa barbacoa amb el seu arròs i infusionat en lapsang souchong i vainilla per Jaume Vila.

Timbal de poma i fetge gras d'ànec amb oli de vainilla per Joan Roca

PEIXOS

Taco de rap a la graella, amb patata confitada, ceps, espàrrecs verds i eriçons de mar emulsionats per Pere Malagelada

Gambes i vieira sobre tomata escalivada, vinagreta d'alfàbrega i oli d'oliva verge per Pere Massana

Roast Beef de tonyina amb crema d'ametlles, tomata confitada i puré d'olives negres per Xesco Mas

Fideus d'aigua de mar amb pesto d'alfàbrega i ametlla verda per Jaume Vila.

Rap farcit de gambes per Josep Sebrià

Filet d'orada salvatge sobre mil fulls de ceba i bolets de tardor per Toni Vallory

PLATS TRADICIONALS

Mar i muntanya de pollastre amb escamarlans per Jordi Ribas i Christian Castillo.

Canelons de rostit, amb pasta fresca feta a casa per Toni Vallory

POSTRES

Crema catalana amb crustillants de festucs per Pere Malagelada

Timbal de crema catalana, sopa de pinya, gelat de coco i el seu cruixent per Pere Massana

Bescuit glacé d'ametlles per Xesco Mas

Mousse de iogurt d'ovella amb salsa de toffee i garrapinyades per Josep Sebrià

Pijama de Cal Ros, 2007+1 per Jordi Ribas i Christian Castillo

Poma al forn, mousse de iogurt i carquinyolis de postres de músic per Toni Vallory

ARROSSOS

Arròs de tripa de bacallà i ceps amb emulsions d'oli d'oliva per Xesco Mas

Arròs de botifarra negra i garotes per Joan Roca.

Arrós cremós d'ànec i bolets per Josep Sebrià

Arròs Negre per Jordi Ribas i Christian Castillo.

PATROCINADORS:


	Restaurants
	Receptes
	Vídeos
	Fotografies
	Premsa

GIRONA BONS FOGONS - ASSOCIACIÓ D'HOSTALERIA DE GIRONA I RADIAL - C / Nou, 7, 1r - 17001 GIRONA
Tel. 972 22 43 44 - Fax 972 20 45 49 - info@gironahostaleria.com - Nota Legal - Crèdits